Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 350 degrés F. Mettez 12 tasses à muffins dans un moule ou graissez le moule avec un pulvérisateur.
2. Pour préparer le sucre brun, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Pendant que le beurre fond, mélangez fréquemment jusqu'à ce que l'écume commence à apparaître. Dès que vous voyez l'écume, mélangez constamment jusqu'à ce que la beurre commence à brunir et sentir aux noix. Retirez du feu et laissez refroidir. (Note: le beurre peut se brûler très vite si vous ne le surveillez pas).
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique et la cannelle. Mélangez les nectarines hachées et assurez-vous qu'elles ne s'agglomèrent pas.
4. Dans un bol séparé, mélangez l'œuf, la vanille, le lait et le sucre brun. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients solides, en mélangeant jusqu'à l'incorporation. Ne mélangez pas trop la pâte; la formation de quelques grumeaux est tout à fait normale.
5. Mettez la pâte dans la poêle préparée et parsemez un peu de sucre brun sur chaque muffin.
6. Faites cuire pendant 22-25 minutes, jusqu'à ce que les parties supérieures commencent à brunir. Laissez refroidir pendant 5 minutes.
7. Savourez chaud ou à température ambiante.