Étapes de préparation

1. Dans une petite casserole, mélangez le jus de pomme, ½ tasse (100 g) de cassonade, les bâtonnets de cannelle, la muscade et les morceaux de pomme. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
2. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Passez au tamis et versez dans un verre muni d'un bec verseur; réservez.
3. Dans un bol convenant aux micro-ondes, mélangez l'eau et le reste de la cassonade (¼ tasse ou 50 g). Faites cuire aux micro-ondes pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Versez une quantité égale de sirop dans chacune des 4 chopes à café.
4. Dans une petite casserole, mélangez la boisson d'amande et le colorant à café. Portez au point d'ébullition, puis retirez du feu. À l’aide d’un mousseur à lait, faites mousser le mélange de boisson d’amande. Versez la boisson d'amande moussée sur le sirop de cassonade, puis garnissez la boisson d'amande de mousse à l'aide d'une cuillère.
5. Versez 2 doses d'espresso dans chaque chope à café. Pour finir, versez un filet de sirop de pomme selon le dessin voulu.
6. Servez.